sábado, 21 de marzo de 2015

BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA


INGREDIENTES
  • bacalao congelado desraspado
  • patatas
  • pimientos verdes y rojos
  • cebolla
  • azúcar
  • vino blanco
  • aceite
  • sal
ELABORACIÓN
Ponemos el bacalao entero en el horno precalentado, unos quince minutos, con un chorreoncito de aceite por encima. Lo sacamos y lo desmigamos en trozos no muy pequeños.
En una sartén aparte ponemos aceite y freíos los pimientos cortados a tiras y los apartamos.
A continuación freímos las patatas como a lo pobre y as apatamos.
Finalmente freios la cebolla cortada en juliana a fuego lento y cuando está pochada le añadimos una cuchradita de azúcar y un dedo de vino blanco lo dejamos hasta que veamos que la cebolla se ha caramelizado.
Para presentarlo ponemos todos los igredientes juntos quedando el bacalao a primera vista del plato.

CARRILLADAS TITA PAQUI


INGREDIENTES
  • carrilladas sin hueso
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 rama de perejil
  • pimienta negra
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • aceite
  • sal
  • alcachofas
  • setas
ELABORACIÓN
Limpiamos las carrilladas quitandole la grasa y si son muy grandes las partimos por la mitad.
Las salpimentamos y las enharinamos.
En una sartén ponemos aceite el justo para que no sobre, y freimos las carrilladas.
Las pasamos a la olla exprés con el aceite de haberlas frito y ponemos la rama de perejil atada, que después retiraremos. la cabeza de ajos, la rama de canela, el vaso de vino blanco, sal y pimienta y un vaso de agua. Las ponemos a cocer 20 minutos.
Abrimos la olla y pinchamos para ver si están tiernas y le ponemos las setas y las alcachofas y las dejamos cocer otros 15 minutos con la olla abierta para que se cuezan   se quede en salsa.