ASADO DE CORDERO

INGREDIENTES

• 1 paletilla de cordero
• 1 cabeza de ajos
• perejil picado
• pimienta, 
• sal
• hiervas provenzales
• un puñado de piñones
• 1/2 vaso de vino blanco
• !/4 de vaso de coñac
• un poquito de ron
• agua
• 2 hojas de laurel
• aceite
• patatas

ELABORACIÓN

La paletilla se corta en filetes de grosor mediano. Unas 4 horas antes se pone la carne en adobo con todos los ingredientes menos las patatas y los piñones 

En una bandeja de horno ponemos todo junto con las patatas cortadas a lo largo y un poco gruesas y los piñones y lo metemos en el horno precalentado a 250 grados durante 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo lo bajamos a 180 grados hasta completar una hora.

Este asado se puede hacer también con pierna de cordero o con una paletilla de cerdo. Si es la paletilla de cerdo se pone entera y la cortamos una vez asada.

ASADO DE PULPO

INGREDIENTES

• 1 pulpo
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• un puñado de piñones
• 5 patatas
• pimentón dulce
• 1/5 de cerveza
• medio vaso de aceite

ELABORACIÓN

Se limpia el pulpo y cortamos las patas de dos en dos. En una fuente de horno que sea honda ponemos las patas de pulpo escurridas de agua, y encima le ponemos la cebolla cortada en rodajas grandes,el tomate pelado y cortado en trozos medianos, las patatas cortadas a lo largo y que no sean muy finas. Encima de las patatas cortamos los dientes de ajo y echamos el pimentón. Le añadimos los piñones y regamos con la mitad del quinto de cerveza. No se echa sal pues el pulpo tiene la suficiente. Reservamos el  resto de cerveza por si hay que añadir durante la cocción. Normalmente no es necesario porque el pulpo suelta su jugo y se cuece en él. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 170 grados durante 1 hora y media aproximadamente. Todo depende del tamaño del pulpo.

Hay que tener en cuenta que el pulpo hay que tenerlo en el congelador unos días antes de cocinarlo para que salga tierno.