FRITURAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES

• berenjenas
• sal
• sobrasada
• huevo
• harina
• aceite

ELABORACIÓN
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en un cuenco con agua y sal 10 minutos.
Escurrirlas, secar las rodajas y untarlas con una capa fina de sobrasada. Juntarlas de 2 en 2 formando emparedados.
Batir un huevo en un cuenco y poner harina en un plato.
Pasar los emparedados por la harina y por el huevo. Freir en abundante aceite a fuego no demasiado caliente para que la berenjena se haga bien.
Dejar escurrir en papel absorbente

MENESTRA

INGREDIENTES

• habas frescas
• ajetes tiernos
• cebolla
• guisantes
• alcachofas
• habichuelas verdes
• aceite
• sal
• huevos
• jamón serrano
• chorizo o lomo de cerdo
• pan
• perejil
• pimienta

ELABORACIÓN
En una sartén freimos las habas con la cebolla y los ajetes. A medio freir le añadimos los guisantes, las alcachofas y las habichuelas y seguimos friendo.Aparte freimos el jamón el chrizo o el lomo y lo juntamos todo.
se cuecen los huevos y freimos una tostada de pan pequeña y un huevo frito.
Se pica en el motero el pan y el huevo frito con un poco de perejil
Todo esto lo echamos en una perola menos el pan y el huevo cocido. Le añadimos un poco de agua y salpimentamos. Lo dejamos hervir unos 6 minutos y cuando haya hervido se echa el pan y los uevos cocidos en trozos pequeños.

GUISANTES CON NATA

INGREDIENTES

• 1 bolsa de guisantes pequeños o 1kg de guisantes frescos
• 1 cebolla gorda
• jamón serrano en taquitos
• 1/2 bote de nata líquida
• aceite
• sal

ELABORACIÓN
Si los guisantes son frescos hay que limpiarlos antes, si son de bolsa solo hay que descongelarlos previamente.
En una perola con agua los ponemos a cocer con un poco de sal hasta que estén tiernos.
En una sartén con medio vaso de aceite freimos el jamón vuelta y vuelta para que no quede muy salado, lo sacamos, y a continuación en se aceite, la cebolla bien picadita, a fuego lento hasta que quede blandita. Cuando está hecha  le añadimos los guisantes cocidos y escurridos. Los vamos mareando hasta que se pierda toda el agua que llevaran los guisantes.
Seguidamente le añadimos el jamón y la nata y lo vamos moviendo unos minutos hasta que la nata se haya cuajado.

ZARANGOLLO DE PAPÁ

INGREDIENTES

• 1kg de calabacines
• 1/2kg de cebolla
• 4 huevos
• aceite
• sal

ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos los calabacines en taquitos pequeños. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
En una sartén ponemos un vasito de aceite y ponemos a freir la cebolla a fuego lento hasta que se pone blandita cuidando de que no se queme y quede con una textura similar a cocida. Cuando está hecha la sacamos bien escurrida y la apartamos.
En ese aceite ponemos los calabacines a freir a fuego lento hasta que queden blanditos. Cuando están juntamos la cebolla y cocinamos unos minutos los dos ingredientes. Los sacamos de la sartén y le escurrimos el aceite.
En una perola colocamos los ingredientes y le echamos los huevos que previamente hemos batido.Le damos unas vueltas en el fuego hasta que queden los huevos bien cuajados.Lo probamos de sal y restificamos si es necesario.
Si queremos presentarlo de una forma original, ponemos un poco de zarangollo en molde de silicona con forma de flor y los metemos al horno 5 minutos a gratinar y al endurecerse un poco quedan en el plato muy bonitas las flores de zarangollo.

MORCILLA DE VERANO

INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes
• 3 cebollas
• 100g de piñones
• 50g de orégano
• 1 vasito de aceite
• sal

ELABORACIÓN
 Pelamos las berenjenas y las cortamos a taquitos con sal y sin dejarlas mucho tiempo sin cocinar pues se oxidan y se ponen negras. Coratmos las cebollas en juliana.
En un sartén ponemos el aceite a calentar o en freidora y se frien los taquitos de berenjena cuidando que queden blandos por dentro y crujientes por fuera. Los sacamos bien escurridos pues empapan mucho aceite y apartamos.
En ese aceite freimos la cebolla a fuego lento cuidando que quede blandita y sin que se queme.
Unimos los dos ingredientes y a continuación le añadimos los piñones y el orégano y lo mareamos un poco para que se unan todos los ingredientes.
El resultado es una masa oscura del color similar al de la morcilla, de ahí su nombre, pero verás que es un plato vegetariano estupendo.

PURÉ DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES

• 1 kg de zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• nata líquida

ELABORACIÓN
En una perola ponemos las zanahorias peladas y partidas, la patata partida en trozos, la cebolla cortada en rodajas y un poquito de sal. Lo ponemos todo a cocer.
 Cuando está cocido lo pasamos a la batidora y para triturarlo se le pone un poco de agua de haberlo cocido y un vasito pequeño de nata líquida.

ESPINACAS CON SALMÓN

INGREDIENTES

• espinacas
• 2 ajos
• cebolla
• tomate
• langostinos
• salmón marinado
• queso en lonchas para gratinar tipo Havarti
• nuez moscada
• aceite
• sal

ELABORACIÓN
Se hierven las espinacas las sacamos y escurrimos bien.
En una sartén con aceite mareamos las espinacas con los ajos picados, la cebolla menudita y un poco de tomate natural rallado.Lo apartamos y dejamos enfriar.
Los langostinos se hierven metiendolos en agua caliente y a continuación los metemos en agua fria para pelarlos bien (podemos comprarlos ya cocidos)
Hacemos una bola grande con las espinacas, una por cada comensal y le metemos un langostino dentro de forma que asome por encima de la bola un poco. Cubrimos la bola con una loncha de salmón marinado y encima una loncha de queso Havarti. Le ponemos una pizca de nuez moscada encima . Colocamos estas bolas en una bandeja del horno y las metemos 5 minutos para gratinar.
Este plato se sirve acompañado de un puré de zanahoria. Se sirve poniendo un cucharón de puré al fondo del plato y colocamos encima la bola de espinacas ya gratinadas.

ACELGAS ESPARRAGADAS DE LA ABUELA TRINI

INGREDIENTES

• 2 manojos de acelgas
• 100g de almendras blanqueadas
• 1 pimiento colorado seco
• 2 rodajas de pan del dia anterior
• 2 dientes de ajo
• comino molido
• sal
• pimienta
• 1 huevo
• vinagre de vino
• aceite de oliva

ELABORACIÓN
Las acelgas se cortan menudas y se lavan muy bien en una fuente honda cambiandole el agua varias veces para que no le quede ningún resto de tierra y se dejan escurrir hasta que no les quede agua.
Las ponemos a cocer en una perola con agua caliente durante 15 minutos y las sacamos para que escurran bien el agua de cocer.
En una sartén aparte ponemos medio vaso de aceite y lo ponemos a calentar. Primero freimos los dos dientes de ajo enteros, después las almendras con cuidado de que no se quemen, a continuación el pan, el pimiento colorado seco solo vuelta y vuelta para que no se queme porque puede amargar si lo freimos demasiado. Finalmente freimos el huevo dándole vueltas hasta que la yema quede dura.
Todo estos ingredientes fritos los ponemos en la batidora con medio vaso de agua y una cucharadita de vinagre, un poco de comino molido, sal y lo trituramos hasta fomar una masa.
En la sartén donde hemos frito lo anterior echamos las acelgas ya escurridas y las mareamos bien para que se frian un poco. Cuando vemos que ya están fritas le añadimos el picado de la batidora y lo movemos,a fuego lento, bastante para que no se pegue.