INGREDIENTES
- estorninos medianos
- 1 taza del café de vinagre
- sal
- aceite de oliva
Los estorninos se limpian quitándoles la cabeza y partiéndolos por la mitad a lo largo.
Ponemos el pescado en una perola, le echamos una taza escasa de café de agua y la misma cantidad y un poco más de vinagre y salamos.
Lo cocemos dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados durante 10 minutos.
Los dejamos enfriar, los escurrimos y se van limpiando de piel y espinas hasta dejar los filetes de pescado blanquitos. Se colocan en un recipiente y se cubren de aceite de oliva crudo.
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