FRITURAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES

• berenjenas
• sal
• sobrasada
• huevo
• harina
• aceite

ELABORACIÓN
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en un cuenco con agua y sal 10 minutos.
Escurrirlas, secar las rodajas y untarlas con una capa fina de sobrasada. Juntarlas de 2 en 2 formando emparedados.
Batir un huevo en un cuenco y poner harina en un plato.
Pasar los emparedados por la harina y por el huevo. Freir en abundante aceite a fuego no demasiado caliente para que la berenjena se haga bien.
Dejar escurrir en papel absorbente