SOLOMILLO MANOLO

INGREDIENTES

• 1o 2 solomillos de cerdo
• 3 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• harina
• sal
• pimienta
• ciruelas pasas 7 u 8
• aceite
• vermut o vino tinto
• miel
• vinagre de Módena
• romero
• orégano 2 clavos 
• pimienta negra en grano

ELABORACIÓN
Se pone el solomillo entero si la sartén es grande o partido por la mitad si es más pequeña y se salpimenta. Lo enharinamos y freimos en aceite caliente hasta que se dora bien por fuera. Lo sacamos y apartamos.
En ese mismo aceite se pochan las cebollas cortadas en juliana con los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando está bien pochada, añadimos los solomillos, en una perola y los cubrimos de vermut o vino tinto, le añadims una cucharada de vinagre de Módena y otra de miel. Le ponemos las ciruelas pasas y lo ponemos a cocer durante 15 minutos.
Sacamos los solomillos y dejamos la salsa hasta que reduzca. Una vez hecha la trituramos.
Lo servimos cortado el solomillo en medallones y encima un poco de salsa y una ciruela.