CARRILLADAS CON FRUTAS

INGREDIENTES

• 1 kg de carrilladas
• harina
• vino amontillado
• vinagre
• pimienta
• orejones
• ciruelas pasas
• caldo de carne
• aceite
• sal

ELABORACIÓN
Se limpian las carrilladas y si son muy grandes se parten por la mitad. Las salpimentamos y rebozamos en harina y las freimos a fuego fuerte dándole vuelta y vuelta.
Cuando están doradas le añadimos un vaso de vino y una cucharada de vinagre y se deja reducir un poco.
Lo pasamos a la olla exprés y añadimos 2 vasos de caldo de carne, una pizca de pimienta, los frutos secos y lo ponemos a cocer unos 20 minutos.
Abrimos la olla y si queda mu caldoso dejamos que termine de consumir y quede en salsa.
Esta comida se puede acompañar con un poco de pasta (pequeña) cocida.