CALDO EN PEPITORIA

 
INGREDIENTES

• 2 muslos de pavo (puede ser pollo o gallina)
• 1 cabeza de ajos
• 2 pimientos rojos secos
• 2 tomates secos
• 1 codillo de jamón
• 1 hueso rancio
• almendras
• pan frito
• huevo

ELABORACIÓN
Se ponen todos los ingredientes a cocer con abundante agua durante 3 hora. Cuando está cocida se cuela el caldo y se pican unas almendras blanqueadas.
Se añaden las almendras y la yema de un huevo cocido picada.
Esta sopa puede acompañarse de albóndigas de carne y picatostes.
En el momento de servirla se le puede añadir un poquito de vino de Jerez.