SOPA SEVILLANA

 
INGREDIENTES

• 1/2 kg de gambas
• 1 calamar o una jibia
• jamón serrano picadito
• 100 g de guisantes
• 1 merluza o pescada
• mahonesa suave

ELABORACIÓN
En una perola ponemos a cocer en primer lugar el jamón picadito durante 20 minutos. A continuación echamos al caldo los guisantes y la jibia o el calamar y se dejan cocer otros 20 minutos. Por último echamos las gambas y la pescada o merluza y que cuezan 10 minutos.Una vez hecho el caldo unos minutos antes se servir la sopa sacamos un vaso de caldo y lo dejamos enfriar. Echamos 2 cucharadas soperas de mahonesa sobre el caldo frio y lo movemos mucho hasta que se mezcle bien. Echamos esta mezcla en la sopa sin que hierva pues la mahonesa con el calor se corta.