FIAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES

• 1 pollo
• 2 o 3 hojas de laurel
• pimienta en grano
• 2 cabezas de ajo
• 1 pata de cerdo
• sal
• 4 huevos duros
• jamón serrano a cuadritos
• aceitunas verdes
• caldo concentrado

ELABORACIÓN
Se trocea el pollo en cuartos y se pone a cocer con las hojas de laurel, un puñado de pimienta, las 2 cabezas de ajo y la pata de cerdo.Se cuece hasta que esté tierno y el caldo se consume hasta que quede aproximadamente un vaso cuidando que quede la gelatina de la pata.
Se saca la carne y se pica con una tijera. La echamos en un bol con los huevos duros cortados en cuadraditos pequeños y un paquete de jamón serrano en cuadraditos y unas aceitunas verdes cortadas en rodajas. Se le añade el vaso de caldo concentrado y amasamos todo con las manos. Se coloca en un molde rectangular muy apretado y se mete en el frigorífico.
Se sirve cortado en rodajas