POTAJE DE CALABAZA

INGREDIENTES

• habichuelas blancas
• habichuelas verdes
• 1 kg de calabaza amarilla
• cebolla
• tomate
• patatas
• 1diente de ajo
• comino entero
• moya de pan
• vinagre

ELABORACIÓN
Se ponen las habichuelas en remojo la noche anterior. Se ponen a cocer, sin sal, hasta que estén tiernas.Cocemos unos minutos las habichuelas verdes.
En una sartén con aceite se hace un sofrito con 1 cebolla entera picada y cuando la cebolla está tierna se le añaden un par de tomates maduros picados y las habichuelas verdes escurridas; se sofríe todo hasta que consuma el caldo del tomate.
Se pone a cocer la calabaza cortada a tacos con las patatas troceadas para guiso. Se junta todo con las habichuelas  (la calabaza hay que picarla con un tenedor para que quede espesa y no se noten los trozos).
En un mortero hacemos un majado con el diente de ajo, un poco de comino y una moya de pan mojada en vinagre. Se agrega el majado al potaje unos minutos sin que hierva mucho para que no se pierda el sabor del comino.